2025-11-071.7万
萎缩性胃炎患者需注意饮食，应摄入富含营养的优质蛋白质类、富含维生素的食物，选择易消化的面食、粥类，避免辛辣、过冷过热食物，还需规律饮食，采用少食多餐和定时进餐的方式，以利于胃黏膜修复和身体康复，不同人群可根据自身情况调整饮食相关细节。
一、富含营养的食物摄入
（一）优质蛋白质类食物
1.具体种类及作用：瘦肉（如鸡肉、鱼肉等）是良好的优质蛋白质来源。蛋白质是身体修复和维持正常生理功能的重要物质，对于萎缩性胃炎患者，摄入优质蛋白质有助于胃黏膜的修复。例如，每100g鸡胸肉约含20g左右的蛋白质，且其脂肪含量相对较低，容易消化吸收。鱼肉中的脂肪多为不饱和脂肪酸，对胃黏膜刺激小，如鲫鱼富含蛋白质，且易于被人体消化利用。
2.适用人群及原因：一般人群均可，尤其适合胃黏膜受损需要修复的萎缩性胃炎患者。对于儿童萎缩性胃炎患者，也可适当摄入优质蛋白质，但要根据年龄和消化能力调整摄入量，如婴儿可通过母乳或配方奶获取充足蛋白质，较大儿童可逐渐添加鸡蛋、鱼肉等富含优质蛋白质的辅食。
（二）富含维生素的食物
1.具体种类及作用：新鲜的蔬菜和水果富含多种维生素。比如，菠菜富含维生素A、维生素C和铁等，维生素A有助于维护胃黏膜的完整性；橙子等柑橘类水果富含维生素C，维生素C具有抗氧化作用，能促进胃黏膜的修复，增强胃的防御功能。以每100g菠菜为例，含维生素A约2920μg视黄醇当量，维生素C约32mg。
2.适用人群及原因：所有萎缩性胃炎患者都应多摄入。对于老年萎缩性胃炎患者，由于其消化功能可能有所减退，应注意蔬菜和水果的烹饪方式，如将蔬菜做软、水果制成泥状等，以利于消化吸收。女性患者在日常饮食中也可通过多吃蔬菜水果来补充维生素，维持身体正常生理功能。
二、易消化的食物选择
（一）面食类
1.具体种类及作用：面条是常见的易消化食物。面条经过蒸煮后质地柔软，容易被胃肠道消化吸收。例如，小米面条，小米含有丰富的B族维生素等营养成分，且其性质温和，对胃的刺激小。对于萎缩性胃炎患者，食用面条可以为身体提供能量，且不会加重胃的消化负担。
2.适用人群及原因：各类萎缩性胃炎患者均可，尤其是那些消化功能相对较弱的患者。儿童萎缩性胃炎患者在食用面食时，要注意煮的软烂程度，避免过硬不易消化。对于患有萎缩性胃炎且伴有消化不良症状的患者，面食是较好的主食选择。
（二）粥类
1.具体种类及作用：山药粥是不错的选择。山药具有健脾益胃的功效，山药粥容易消化，能保护胃黏膜。每100g山药含有的营养成分有助于改善脾胃功能。例如，熬制山药粥时，将山药煮至软烂，更利于患者食用。除了山药粥，南瓜粥也很适合，南瓜富含果胶，能保护胃黏膜免受刺激，且南瓜粥质地细腻，容易消化。
2.适用人群及原因：适合大多数萎缩性胃炎患者，特别是胃功能较差、消化能力弱的人群。老年萎缩性胃炎患者由于胃肠蠕动减慢，喝粥可以更好地获取营养且减轻胃肠负担。对于患有萎缩性胃炎且伴有胃痛、胃胀等不适症状的患者，喝粥能在一定程度上缓解不适。
三、避免刺激性食物
（一）辛辣食物
1.具体种类及危害：辣椒、花椒等辛辣食物会刺激胃黏膜，导致胃黏膜充血、水肿，加重萎缩性胃炎的症状。例如，过量食用辣椒后，可能会出现胃痛、反酸等不适表现。对于萎缩性胃炎患者，应避免食用辛辣食物，无论年龄、性别，辛辣食物都会对胃黏膜造成不良影响。
2.特殊人群注意事项：儿童萎缩性胃炎患者更应严格避免辛辣食物，因为儿童的胃肠道比成人更娇嫩，辛辣刺激容易引起严重的胃肠不适。老年萎缩性胃炎患者由于身体机能下降，对辛辣食物的耐受性更差，食用后可能引发更明显的不适症状，所以需格外注意。
（二）过冷过热食物
1.具体危害：过冷的食物如冰饮等会使胃血管收缩，影响胃的血液循环，不利于胃黏膜的修复；过热的食物如滚烫的茶水、汤等会烫伤胃黏膜，导致胃黏膜损伤。对于萎缩性胃炎患者，无论是年轻人还是老年人，都应避免食用过冷过热的食物。
2.特殊人群应对：儿童萎缩性胃炎患者要特别注意饮食温度，家长应确保给孩子提供温度适宜的食物，一般建议食物温度在37℃左右，接近人体体温，这样可以减少对儿童胃肠的刺激。老年萎缩性胃炎患者由于感知觉可能不如年轻人敏锐，更要留意食物的温度，防止因误吃过热或过冷食物而损伤胃黏膜。
四、规律饮食安排
（一）少食多餐
1.具体方式及作用：将一天的饮食分为5-6餐，每次食量不宜过多。这样可以减轻胃的消化负担，使胃总是处于相对充盈但不过度扩张的状态，有利于胃黏膜的修复。例如，早上可以吃少量的全麦面包和牛奶，上午10点左右吃一些水果，中午吃适量的易消化饭菜，下午3点左右吃点小点心，晚上适量进食。
2.适用人群及原因：适用于所有萎缩性胃炎患者。对于工作繁忙的年轻患者，可通过合理安排时间，采用少食多餐的方式进食；对于老年萎缩性胃炎患者，少食多餐能更好地适应其消化功能的变化，维持营养摄入和胃肠功能的稳定。儿童萎缩性胃炎患者也可采用少食多餐的方式，比如婴儿可增加喂奶次数，较大儿童可将一日三餐改为五餐，每次食量减少，保证营养均衡的同时减轻胃肠负担。
（二）定时进餐
1.重要性及原因：保持固定的进餐时间，有助于维持胃的正常消化节律。人体的胃肠道有自身的生物钟，定时进餐可以让胃形成条件反射，分泌相应的消化液，提高消化效率，有利于食物的消化吸收，同时也利于萎缩性胃炎的康复。例如，每天早上7点左右、中午12点左右、下午6点左右按时进餐，让胃形成稳定的消化节奏。
2.特殊人群的定时进餐要求：儿童萎缩性胃炎患者需要家长帮助建立规律的进餐时间，培养良好的饮食习惯，这对其胃肠功能的恢复和生长发育都很重要。老年萎缩性胃炎患者由于可能存在生物钟紊乱或消化功能减退，更需要家人协助维持定时进餐的习惯，保证营养的有序摄入，促进胃黏膜的修复和身体的健康。
李保双主任医师
中国中医科学院西苑医院 消化科
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