2025-11-171.5万
胃病患者需规律进食，定时定量、细嚼慢咽；合理选易消化主食、富含蛋白质食物及蔬菜水果；避免辛辣、油腻、过冷过热食物和咖啡浓茶；特殊人群如儿童、老年及患特殊胃病者有相应饮食注意事项，儿童要选适合消化的食物保证营养均衡，老年要注重易消化营养丰富多样化，特殊胃病患者按自身病症调整饮食。
一、规律进食
定时定量：对于胃病患者，每日应尽量保持规律的进餐时间，例如早餐7-8点、午餐11-12点、晚餐18-19点左右，每餐进食量适中，避免过饥或过饱。过饥时胃内胃酸没有食物中和，会刺激胃黏膜；过饱则会加重胃的消化负担。比如一项针对慢性胃炎患者的研究发现，规律定时定量进食的患者，胃部不适症状缓解率明显高于饮食不规律者。
细嚼慢咽：吃饭时要充分咀嚼食物，一般每口食物咀嚼20-30次。这样可以减轻胃的研磨负担，使食物更好地消化，同时也能减少对胃黏膜的机械性刺激。有研究表明，细嚼慢咽的进食方式有助于改善胃的消化功能，降低胃部疾病复发的风险。
二、合理选择食物
易消化的主食
米面类：大米粥、面条等是较为易消化的主食。大米煮成粥后，淀粉结构变得疏松，容易被胃消化酶分解；面条经过煮熟后也比较柔软，容易消化吸收。对于患有胃溃疡等胃病的患者，适当食用软烂的面条可以提供能量，且不会给胃造成过大压力。
馒头：馒头属于发酵面食，在发酵过程中，酵母菌分解部分糖类，使馒头变得更容易消化，同时产生的二氧化碳气体形成的气孔也使馒头质地松软，适合胃病患者食用。
富含蛋白质的食物
鱼类：鱼肉富含优质蛋白质，且脂肪多为不饱和脂肪酸，易于消化吸收。例如鲈鱼，其肉质细嫩，蛋白质含量高，容易被胃消化。对于胃功能较弱的患者，清蒸鲈鱼是较好的选择，避免油炸等加重消化负担的烹饪方式。
蛋类：鸡蛋是优质蛋白质的良好来源，煮鸡蛋、鸡蛋羹等形式都适合胃病患者。煮鸡蛋消化率较高，鸡蛋羹则更加细软，容易被胃消化吸收。但对于一些对蛋类过敏的患者则不适用。
低脂牛奶：牛奶含有丰富的钙、蛋白质等营养成分，低脂牛奶相对全脂牛奶脂肪含量低，更适合胃病患者。但有些患者饮用牛奶后可能会出现腹胀、腹泻等乳糖不耐受症状，这类患者可以选择低乳糖牛奶或酸奶。酸奶中含有益生菌，有助于调节肠道菌群，对胃的消化功能也有一定的改善作用，但要注意选择无糖或低糖的酸奶。
蔬菜水果
蔬菜：应选择富含维生素和膳食纤维但易于消化的蔬菜，如南瓜、胡萝卜、冬瓜等。南瓜富含果胶，能保护胃黏膜免受刺激；胡萝卜含有丰富的胡萝卜素等营养成分，煮熟后食用对胃刺激较小。
水果：可以选择一些温和的水果，如香蕉、苹果等。香蕉是一种天然的抗溃疡食物，含有丰富的钾元素等，且易于消化；苹果中的果胶可以调节肠道功能，熟苹果的鞣酸成分还有收敛作用，对于一些有腹泻症状的胃病患者可能有益，但要注意避免食用过酸、过凉的水果，如山楂、冰西瓜等，以免刺激胃黏膜。
三、避免刺激性食物
辛辣食物：辣椒、花椒、芥末等辛辣食物会刺激胃黏膜，导致胃黏膜充血、水肿，加重胃病症状。例如患有胃炎的患者，食用辛辣食物后可能会出现胃痛、烧心等不适。
油腻食物：油炸食品、肥肉等油腻食物不易消化，会加重胃的负担，使胃排空时间延长，容易引起腹胀、腹痛等症状。有研究显示，长期食用油腻食物的人群，患胃部疾病的风险相对较高。
过冷过热食物：过冷的食物如冰饮、冰镇水果等会刺激胃血管收缩，影响胃的血液循环；过热的食物如滚烫的茶水、汤类等会烫伤胃黏膜。无论是过冷还是过热的食物都不利于胃的正常功能。
咖啡和浓茶：咖啡中的咖啡因和浓茶中的茶碱都会刺激胃酸分泌，对于胃病患者来说，可能会加重胃酸对胃黏膜的侵蚀，导致胃痛、反酸等症状加重。
四、特殊人群注意事项
儿童胃病患者：儿童胃病患者在饮食上更要严格遵循上述原则。例如要选择适合儿童消化的食物，避免给儿童食用成人化的刺激性食物。同时要注意营养均衡，保证儿童生长发育所需的营养，但要控制食物的量和质地，以减轻胃的负担。比如儿童的主食可以选择软米饭、小馒头等，蛋白质食物可以选择嫩滑的鸡肉、鱼肉等，蔬菜水果要切碎煮软后再给儿童食用。
老年胃病患者：老年人体质相对较弱，胃的消化功能也有所减退。在饮食上要更加注重易消化、营养丰富。可以适当增加粥类、软烂的面食等食物的摄入。同时要注意饮食的温度适宜，避免过冷过热。老年患者还要注意饮食的多样化，保证各种营养物质的摄入，但要控制高盐、高糖食物的摄入。例如老年胃病患者可以多吃一些山药粥、瘦肉粥等，山药有健脾益胃的作用，瘦肉可以提供蛋白质等营养。
患有特殊胃病的人群：如胃溃疡患者要避免食用对胃黏膜有强烈刺激的食物；胃食管反流病患者要减少食用容易引起反流的食物，如巧克力、高脂肪食物等，并且要注意少食多餐，避免睡前进食。
肖英莲主任医师
中山大学附属第一医院 消化内科
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