2025-12-151.7万
儿童少年不同生长发育阶段蛋白质需求特点不同，婴儿期需求高，幼儿期、学龄前期、学龄期及青春期各有不同；饮食中要保证优质蛋白质比例和来源多样性；疾病状态和运动量大时需调整蛋白质需求；家长等要关注儿童生长发育，根据不同情况合理安排蛋白质摄入以保障儿童健康成长。
一、不同生长发育阶段儿童少年的蛋白质需求特点
1.婴儿期：婴儿出生后的前6个月，是生长发育的快速阶段，对蛋白质的需求相对较高。婴儿期母乳是最佳的蛋白质来源，母乳中蛋白质的氨基酸模式适合婴儿消化吸收，且含量能够满足0-6个月婴儿的生长需求，每100ml母乳中蛋白质含量约为1.1g。对于以配方奶喂养的婴儿，配方奶中的蛋白质组成也是模拟母乳进行设计的，0-6个月婴儿每天每千克体重约需要9-10g蛋白质。
原因：婴儿在出生后的前6个月，身体各组织器官迅速生长发育，细胞数量不断增加，蛋白质是构成细胞和组织的重要成分，如肌肉、骨骼、内脏等组织的构建都离不开蛋白质，所以需要相对较高的蛋白质摄入来支持快速的生长发育。
2.幼儿期：1-3岁的幼儿，生长发育速度较婴儿期有所减缓，但仍处于较快的阶段。此阶段幼儿每天每千克体重约需要35-40mg蛋白质，折合为蛋白质的量，大约每千克体重需要3.5-4g蛋白质。这一时期幼儿的饮食逐渐从以奶类为主过渡到以谷类、蔬菜、肉类等混合饮食为主，需要保证蛋白质的合理摄入以维持正常的生长、免疫功能等。
原因：幼儿期虽然生长速度比婴儿期稍慢，但仍需要蛋白质来支持身体的持续生长，包括骨骼的生长、肌肉力量的增强以及免疫系统的发育等。例如，幼儿的免疫系统需要蛋白质来合成抗体等免疫物质，以抵御疾病的侵袭。
3.学龄前期：4-6岁的学龄前期儿童，每天每千克体重约需要30-35mg蛋白质，即每千克体重约需要3-3.5g蛋白质。这一时期儿童的活动量逐渐增加，身体的各项生理功能不断完善，蛋白质仍然是维持身体正常代谢、生长发育和各项生理功能的重要营养素。
原因：学龄前期儿童开始进入幼儿园等集体生活，身体的能量消耗相对增加，同时生长发育仍在持续，需要蛋白质来修复组织、合成酶和激素等。例如，身体的新陈代谢过程中需要多种酶的参与，而酶大多是蛋白质，蛋白质的摄入不足会影响酶的合成，进而影响新陈代谢的正常进行。
4.学龄期及青春期：
学龄期（7-12岁）：每天每千克体重约需要25-30mg蛋白质，即每千克体重约需要2.5-3g蛋白质。此阶段儿童的生长发育相对稳定，但仍在持续，同时学习活动也会消耗一定的能量，需要保证蛋白质的摄入来满足身体的正常需求。
青春期：青春期是儿童少年生长发育的第二个高峰期，男孩和女孩的蛋白质需求有所不同。一般来说，青春期男孩每天每千克体重约需要35-40mg蛋白质，女孩每天每千克体重约需要30-35mg蛋白质。青春期时，身体不仅要满足正常的生长发育，还需要为第二性征的发育等提供物质基础，蛋白质是构建肌肉、骨骼等组织以及合成相关激素的重要原料。例如，男孩在青春期肌肉量快速增加，需要充足的蛋白质来支持肌肉的生长；女孩在青春期乳房等第二性征的发育也需要蛋白质的参与。
二、蛋白质来源的合理性与多样性要求
1.优质蛋白质的比例：儿童少年的饮食中应保证有足够的优质蛋白质。优质蛋白质是指那些氨基酸模式接近人体蛋白质氨基酸模式，容易被人体消化吸收利用的蛋白质。例如，动物性蛋白质中的鸡蛋、牛奶、瘦肉、鱼类等，植物性蛋白质中的大豆及豆制品等都属于优质蛋白质。一般来说，儿童少年的饮食中优质蛋白质应占蛋白质总摄入量的50%以上。
原因：优质蛋白质的氨基酸组成更适合人体的需要，消化吸收率高。以鸡蛋为例，鸡蛋中的蛋白质氨基酸组成与人体需要的模式非常接近，生物利用率高，能够更有效地被儿童少年的身体利用来合成自身的蛋白质，支持生长发育等生理过程。而植物性蛋白质如大豆蛋白质，虽然也是优质蛋白质，但相对于动物性蛋白质，其某些氨基酸的含量比例可能略有不同，搭配动物性蛋白质可以起到互补作用，提高蛋白质的整体利用率。
2.蛋白质来源的多样性：要保证儿童少年蛋白质来源的多样性，避免单一食物来源。不同食物中的蛋白质含量和质量有所不同，通过多样化的食物摄入，可以保证儿童少年获得全面的氨基酸组成。例如，不能只让儿童少年摄入肉类蛋白质，还应搭配豆类、谷类、蔬菜等食物。谷类食物可以提供一定量的蛋白质，虽然其蛋白质的营养价值相对动物性蛋白质和大豆蛋白质稍低，但与其他食物搭配可以互补氨基酸。如谷类食物中赖氨酸含量相对较低，而豆类食物中赖氨酸含量较高，两者搭配食用可以提高蛋白质的营养价值。
三、特殊情况下儿童少年的蛋白质需求调整
1.疾病状态下：当儿童少年患有感染性疾病、消化系统疾病等时，蛋白质的需求可能会增加。例如，患有肺炎等感染性疾病时，身体的免疫反应需要消耗更多的蛋白质来合成抗体等免疫物质，同时疾病导致的食欲下降可能会影响蛋白质的摄入，此时需要适当增加优质蛋白质的摄入。但在消化系统疾病如腹泻时，蛋白质的消化吸收会受到影响，需要根据病情调整蛋白质的摄入形式，可能需要给予易于消化吸收的蛋白质来源，如脱脂牛奶、蛋清等。
原因：感染性疾病时，身体处于应激状态，代谢加快，蛋白质分解增加，而合成也会增加以支持免疫功能等。消化系统疾病时，肠道的消化吸收功能受损，所以需要选择更易消化吸收的蛋白质来源来满足身体对蛋白质的基本需求，同时避免加重肠道的负担。
2.运动量大时：对于经常参加体育锻炼的儿童少年，由于运动过程中肌肉的不断收缩和修复等，蛋白质的需求会相应增加。此时需要保证充足的优质蛋白质摄入，以支持肌肉的生长和修复。例如，经常进行跑步、篮球等运动的儿童少年，每天每千克体重的蛋白质摄入量可能需要在上述基础需求的基础上适当增加，如增加到每千克体重3-3.5g优质蛋白质左右。
原因：运动时肌肉纤维会有一定程度的损伤，运动后需要通过蛋白质的摄入来修复和增长肌肉纤维。优质蛋白质能够更快更好地被身体吸收利用来进行肌肉的修复和合成，从而提高运动表现和促进身体的健康发展。
四、温馨提示
对于儿童少年蛋白质需求的关注，家长和caregivers要密切关注儿童的生长发育情况。根据不同年龄阶段合理安排饮食，保证蛋白质摄入的量和质。例如，婴儿期尽量坚持母乳喂养，及时添加合适的辅食来保证蛋白质的摄入；幼儿期和学龄前期要注意饮食的多样化，不挑食、不偏食，保证有足够的优质蛋白质来源；青春期的儿童少年要根据性别和活动量等适当调整蛋白质的摄入量。同时，在儿童患病或运动量大等特殊情况下，要及时调整饮食中的蛋白质供给，以满足儿童身体的特殊需求，确保儿童少年能够在良好的营养状态下健康成长。
邹亚伟主任医师
广州医科大学附属第一医院 儿科
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