2025-06-301.3万
慢性胃炎患者的饮食调理需从多方面入手，食物选择上要选易消化食物如米粥、南瓜等，增加蛋白质摄入，避免辛辣、油腻、生冷等刺激性食物；饮食规律方面要定时定量进餐、少食多餐；烹饪方式以蒸、煮、炖、烩等健康方式为主，控制盐油用量且确保食物熟透；特殊人群各有注意事项，老年人注重食物软烂和营养均衡，儿童注意食物多样有趣、少零食饮料，孕妇保证营养均衡、避免过敏食物，患有其他疾病者需综合考虑相关饮食要求；此外，患者还应戒烟限酒，保持细嚼慢咽等良好饮食习惯，注意饮食卫生。
一、食物选择
1.选择易消化食物：主食可选择米粥、软面条、馒头等，这些食物质地柔软，容易被胃肠道消化吸收，能减轻胃部负担。例如小米粥，富含多种维生素和矿物质，具有健脾和胃的作用。蔬菜方面，可多吃南瓜、胡萝卜、山药等，南瓜中含有的果胶可以保护胃黏膜免受粗糙食物的刺激；胡萝卜富含胡萝卜素、维生素等营养物质，有健脾和胃的功效；山药具有补脾养胃的作用，有助于慢性胃炎患者恢复。水果可选择苹果、香蕉等，苹果含有丰富的果胶，能促进胃肠道蠕动，帮助消化；香蕉富含钾元素，且易于消化，对胃黏膜有一定的保护作用。
2.增加蛋白质摄入：适量摄入蛋白质有助于受损胃黏膜的修复和再生。可选择瘦肉、鱼类、蛋类、豆类及其制品等。瘦肉如鸡肉、牛肉等，富含优质蛋白质；鱼类如鲈鱼、鲫鱼等，肉质鲜嫩，营养丰富，且脂肪含量相对较低；豆类及其制品如豆腐、豆浆等，不仅富含植物蛋白，还含有丰富的异黄酮等生物活性物质，对胃黏膜有一定的保护作用。
3.避免刺激性食物：辛辣食物如辣椒、花椒、芥末等，会刺激胃黏膜，加重炎症反应，应避免食用。油腻食物如油炸食品、肥肉等，不易消化，会增加胃肠道的负担，也应尽量少吃。生冷食物如冰淇淋、生鱼片等，可能会引起胃黏膜血管收缩，影响胃部血液循环，不利于炎症的恢复，同样需要避免。此外，还要避免食用过酸、过甜的食物，如柠檬、巧克力等，这些食物可能会刺激胃酸分泌，加重胃部不适。
二、饮食规律
1.定时定量进餐：每天应尽量保持固定的用餐时间和食量，避免暴饮暴食或过度饥饿。一般建议早餐在7点至8点之间，午餐在12点至13点之间，晚餐在18点至19点之间。每餐食量以七八分饱为宜，避免过饱导致胃部扩张，加重胃部负担；也不要过度饥饿，以免胃酸分泌过多，刺激胃黏膜。
2.少食多餐：对于慢性胃炎患者，少食多餐可以减轻胃部负担，使胃部在相对稳定的状态下进行消化。可以在两餐之间适当加餐，但加餐量不宜过多，可选择一些易消化的食物，如饼干、酸奶等。
三、烹饪方式
1.选择健康烹饪方式：以蒸、煮、炖、烩等为主，这些烹饪方式能最大程度地保留食物的营养成分，且食物质地软烂，易于消化。例如蒸蛋、水煮鱼、炖排骨、蔬菜烩饭等。避免采用煎、炸、烤等烹饪方式，这些方式会使食物变得油腻、坚硬，不易消化，还可能产生一些有害物质，对胃黏膜造成损伤。
2.注意烹饪细节：在烹饪过程中，要注意控制盐和油的用量，避免食物过咸或过油。同时，要确保食物煮熟煮透，尤其是肉类和海鲜类食物，以免因食物未熟透而导致细菌或寄生虫感染，加重胃部炎症。
四、特殊人群注意事项
1.老年人：老年人的胃肠道功能相对较弱，在饮食调理时应更加注重食物的软烂程度和营养均衡。选择食物时，可将食物切成小块或制成糊状，以便于消化吸收。同时，要注意补充足够的蛋白质、维生素和矿物质，以维持身体的正常功能。此外，老年人的味觉和嗅觉可能会有所减退，在烹饪食物时可适当增加一些调味料，但要避免过咸、过辣。
2.儿童：儿童正处于生长发育阶段，需要充足的营养支持。对于患有慢性胃炎的儿童，在饮食上要注意食物的多样性和趣味性，以增加儿童的食欲。可将食物制作成各种可爱的形状，如小动物、花朵等。同时，要避免给儿童食用过多的零食和饮料，尤其是含有咖啡因和碳酸的饮料，这些可能会刺激胃黏膜。儿童的胃容量较小，可采用少食多餐的方式，保证营养摄入。
3.孕妇：孕妇在怀孕期间，身体会发生一系列生理变化，胃肠道功能也可能会受到影响。对于患有慢性胃炎的孕妇，在饮食调理时要特别注意营养均衡，既要满足自身和胎儿的营养需求，又要避免加重胃部负担。可适当增加富含铁、钙、叶酸等营养素的食物摄入，如瘦肉、牛奶、绿叶蔬菜等。同时，要避免食用可能引起过敏或不耐受的食物，以免加重胃部不适。
4.患有其他疾病的人群：如果慢性胃炎患者同时患有其他疾病，如糖尿病、高血压、高血脂等，在饮食调理时要综合考虑这些疾病的饮食要求。例如糖尿病患者要控制碳水化合物的摄入量，选择低糖、高纤维的食物；高血压患者要减少盐的摄入，控制血压；高血脂患者要减少脂肪的摄入，选择低脂肪、高不饱和脂肪酸的食物。
五、其他注意事项
1.戒烟限酒：烟草中的尼古丁会刺激胃黏膜，导致胃酸分泌增加，加重胃炎症状；酒精会直接损伤胃黏膜，引起胃黏膜充血、水肿、糜烂等。因此，慢性胃炎患者应戒烟限酒，以促进胃部炎症的恢复。
2.保持良好的饮食习惯：进食时要细嚼慢咽，这样可以使食物充分咀嚼，减轻胃部消化负担，同时也有助于唾液分泌，唾液中的淀粉酶能初步分解食物中的淀粉，促进消化。避免边吃饭边说话或看电视，以免吞入过多空气，引起胃胀等不适症状。
3.注意饮食卫生：养成饭前便后洗手的好习惯，避免食用不洁食物，以免引起胃肠道感染，加重慢性胃炎的病情。尽量选择新鲜、卫生的食材，避免食用变质、过期的食物。
王艳副主任医师
首都医科大学附属北京朝阳医院 消化内科
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