肝硬化白蛋白偏低如何食补
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肝硬化白蛋白偏低如何食补

2025-07-231.4

蛋白质丰富的食物包括肉类(鸡肉、鱼肉等)、蛋类(鸡蛋、鸭蛋等)、豆类及豆制品(黄豆、黑豆等)、奶制品(牛奶、奶酪等),食补时要根据病情调整、注意烹饪方式且考虑个体差异,如肝硬化患者伴严重消化道出血风险要注意食物质地,有肝性脑病倾向要严格控蛋白摄入等,烹饪多用清蒸炖煮,观察个体食用反应调整。

1.肉类:

鸡肉:鸡肉是优质蛋白质的良好来源,每100克鸡肉约含蛋白质20克左右。鸡肉易于消化吸收,对于肝硬化白蛋白偏低的患者来说是不错的选择。一般人群均可食用,但对于患有高胆固醇血症等基础疾病的患者,需适量食用,因为鸡肉皮中胆固醇含量相对较高,建议去皮食用。

鱼肉:比如鲈鱼,每100克鲈鱼含蛋白质约18.6克。鱼肉富含不饱和脂肪酸,对身体有益,且其蛋白质分子较小,更易被人体吸收利用。不同体质的患者均可根据自身情况选择合适的鱼类,如过敏体质患者需避免食用自身过敏的鱼类品种。

2.蛋类:

鸡蛋:鸡蛋是营养价值很高的食物,一个鸡蛋(约50克)含蛋白质约7克左右。鸡蛋中的蛋白质氨基酸组成与人体需要最接近,是优质蛋白质的参考标准。但对于合并高胆固醇血症的肝硬化患者,每天食用鸡蛋的数量需适当控制,一般建议每天1个鸡蛋为宜,避免过多摄入胆固醇加重病情。

鸭蛋:鸭蛋的蛋白质含量与鸡蛋相近,每100克鸭蛋含蛋白质约13克左右。鸭蛋性偏凉,脾胃虚寒的患者不宜过多食用,可根据自身脾胃功能情况适量选择。

3.豆类及豆制品:

黄豆:黄豆是植物蛋白的优质来源,每100克黄豆含蛋白质约36克左右。黄豆可以制成多种豆制品,如豆腐、豆浆等。对于消化功能正常的患者,可经常食用豆制品,但对于伴有明显消化不良的肝硬化患者,食用时需注意烹饪方式,尽量做得软烂些,避免增加胃肠道负担。比如豆腐,每100克豆腐含蛋白质约8克左右,适合大多数肝硬化白蛋白偏低患者食用,但痛风患者需注意豆腐中嘌呤含量,适量选择。

黑豆:黑豆的蛋白质含量也较为丰富,每100克黑豆含蛋白质约36克左右。黑豆具有一定的补肾作用,对于合并肾虚情况的肝硬化白蛋白偏低患者可能更为适宜,但同样要注意食用量,避免过多食用引起消化不良等问题。

奶制品

1.牛奶:

牛奶是富含蛋白质和钙的食物,每100毫升牛奶含蛋白质约3克左右。对于肝硬化白蛋白偏低患者,每天饮用适量牛奶有助于补充蛋白质。但有些患者可能对牛奶中的乳糖不耐受,饮用后会出现腹胀、腹泻等症状,这类患者可以选择低乳糖牛奶或酸奶。比如酸奶,酸奶在发酵过程中部分乳糖已被分解,更适合乳糖不耐受的患者,同时酸奶中的益生菌还有助于调节肠道菌群,对肝硬化患者的肠道功能维护有一定好处,但注意选择无糖或低糖酸奶,避免摄入过多糖分。

2.奶酪:

奶酪是浓缩的奶制品,蛋白质含量较高,不同种类奶酪蛋白质含量有所差异,一般每100克奶酪含蛋白质约20克左右。但奶酪中盐分含量相对较高,对于合并有腹水或水肿的肝硬化患者,需谨慎食用,避免过多摄入盐分加重水钠潴留情况。

食补的注意事项

1.根据病情调整:如果肝硬化患者同时伴有严重的消化道出血风险,在食补时需注意食物的质地,避免食用过硬、过粗糙的食物,以免损伤消化道黏膜引起出血。对于有肝性脑病倾向的肝硬化患者,在补充蛋白质时需严格控制蛋白质的摄入量和种类,避免过多摄入植物蛋白或动物蛋白诱发肝性脑病,此时需在医生指导下进行蛋白质的补充调整。

2.注意烹饪方式:烹饪时尽量采用清蒸、炖煮等方式,避免高温油炸、红烧等方式,防止食物中的营养成分被破坏,同时减少油脂的摄入,减轻肝脏的代谢负担。例如清蒸鱼,既能保留鱼肉的营养成分,又较为清淡,适合肝硬化白蛋白偏低患者食用。

3.个体差异:不同患者的身体状况、基础疾病等存在个体差异,在食补过程中需密切观察身体反应。比如有的患者在食用某种高蛋白食物后出现腹胀、恶心等不适症状,需及时调整食物种类和摄入量,以达到最佳的食补效果且不加重身体负担。

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严苏

严苏主任医师

苏州大学附属第一医院  消化内科

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