急性胰腺炎饮食吃什么
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急性胰腺炎饮食吃什么

2025-07-251.3

急性胰腺炎有急性期饮食原则,缓解期可选择碳水化合物类(如大米、燕麦等)、蛋白质类(如脱脂牛奶、瘦肉等)、蔬菜水果类(如南瓜、苹果等)食物,需避免高脂肪、刺激性、高胆固醇食物,且儿童、老年、孕妇等特殊人群有相应注意事项

一、急性期饮食原则

急性胰腺炎发作时需禁食,让胰腺休息,通过静脉补充营养,一般禁食1-3天,待腹痛、呕吐等症状基本缓解后可开始少量进食清淡流质,如米汤等,此时要遵循从少量到多量、从低脂肪到适量脂肪的逐步过渡原则。

二、缓解期可选择的食物

1.碳水化合物类

谷物:如大米、白面等精制谷物。大米粥易于消化,能为机体提供能量,每100克大米约含75克左右碳水化合物,可快速补充能量。在急性胰腺炎缓解期,可将大米煮成稀粥食用,每天可食用2-3次,每次适量。

杂粮:燕麦、玉米等杂粮也是不错的选择。燕麦富含膳食纤维,每100克燕麦约含10克左右膳食纤维,有助于肠道蠕动,且碳水化合物含量约为70克左右,可在缓解期替代部分精制谷物食用,可做成燕麦粥等。

2.蛋白质类

低脂奶类:如脱脂牛奶,每100毫升脱脂牛奶约含3克左右蛋白质,且脂肪含量低,适合急性胰腺炎缓解期患者。每天可饮用200-300毫升,可分多次饮用。

优质瘦肉:如去皮的鸡肉、瘦牛肉等。鸡肉每100克约含20克左右蛋白质,且脂肪含量相对较低,可做成清蒸鸡丝等易消化的形式,每天可摄入50-100克。瘦牛肉每100克蛋白质含量约为20克左右,可做成牛肉汤等,在缓解期适量食用,有助于补充蛋白质,但要注意烹饪方式需清淡,避免油炸等。

3.蔬菜水果类

蔬菜:

南瓜:富含维生素和膳食纤维,每100克南瓜约含1克左右膳食纤维,维生素A含量也较为丰富。可做成南瓜羹等,在缓解期每天可食用100-150克。

胡萝卜:富含胡萝卜素等营养成分,每100克胡萝卜约含2克左右膳食纤维。可做成清炒胡萝卜丝等,每天可摄入50-100克。

水果:

苹果:富含果胶等膳食纤维,每100克苹果约含1.2克左右膳食纤维。可做成苹果泥等,适合急性胰腺炎缓解期患者食用,每天可食用1-2个中等大小的苹果。

香蕉:富含钾等矿物质,且易于消化,每100克香蕉约含2.6克左右膳食纤维。在缓解期可每天食用1-2根香蕉,但要注意根据个人情况,如有血糖异常等情况需谨慎。

三、需避免的食物

1.高脂肪食物:如油炸食品(炸鸡、炸薯条等)、动物内脏(猪肝、猪肾等)、肥肉等。因为高脂肪食物会刺激胰腺分泌更多胰液,加重胰腺负担,不利于急性胰腺炎的恢复。例如,一块100克的炸鸡中脂肪含量可能高达30克以上,在急性胰腺炎缓解期应严格避免食用。

2.刺激性食物:如辛辣食物(辣椒、花椒等)、咖啡、浓茶等。辛辣食物会刺激胃肠道,可能间接影响胰腺的恢复;咖啡和浓茶中的咖啡因等成分可能会刺激胃酸分泌,进而影响胰腺的正常功能,在急性胰腺炎缓解期应禁止食用。

3.高胆固醇食物:除了动物内脏外,蛋黄等也是高胆固醇食物,每100克蛋黄约含300毫克左右胆固醇,在急性胰腺炎缓解期应避免食用。

四、特殊人群注意事项

1.儿童患者:儿童急性胰腺炎相对较少见,但一旦发生,在饮食上更要严格遵循上述原则。儿童的消化系统更脆弱,在急性期禁食后,恢复饮食时要更加缓慢、精细。例如,在给予流质饮食时,要确保食物温度适宜,避免过冷或过热刺激胃肠道。对于蛋白质的摄入,要选择更易消化的来源,如低脂奶类和少量的优质瘦肉泥等,且要密切观察儿童食用后的反应,如是否有腹痛、呕吐等症状复发。

2.老年患者:老年患者常伴有其他基础疾病,如糖尿病、高血压等。在饮食选择上,要兼顾基础疾病的控制。例如,对于合并糖尿病的老年急性胰腺炎患者,在选择碳水化合物时要优先选择低升糖指数的食物,如燕麦等,同时控制蛋白质和碳水化合物的总摄入量,使其符合糖尿病的饮食要求;对于合并高血压的老年患者,要注意控制钠盐的摄入,在烹饪食物时尽量少用盐。

3.孕妇患者:孕妇发生急性胰腺炎较为特殊。在饮食上,要保证足够的营养供应以满足胎儿的需求,但又要严格遵循急性胰腺炎的饮食原则。例如,在蛋白质摄入方面,要选择优质且易消化的蛋白质来源,如低脂奶类、鱼类等,鱼类富含优质蛋白质且脂肪含量相对较低,适合孕妇在急性胰腺炎缓解期食用,但要注意鱼类的烹饪方式清淡,避免添加过多刺激性调料。同时,孕妇要密切关注自身的营养状况,必要时可在医生指导下进行营养补充。

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