2025-08-191.3万
慢性胃炎患者需遵循饮食原则，规律进食，选择易消化、富含维生素的食物，避免辛辣刺激性、油腻、过冷过热食物，儿童患者要选适合消化的食物并控量，老年患者要注意食物精细度、营养均衡及少量多餐，合理饮食有助于缓解症状、促进胃黏膜修复和病情改善
一、饮食原则
1.规律进食
对于慢性胃炎患者，应保持规律的进餐时间，每日可分为3-5餐，避免过饥或过饱。规律的进食有助于维持胃酸分泌的节律，减少胃酸对胃黏膜的刺激。例如，早餐在7-8点，午餐在11-12点，下午茶在15点左右，晚餐在18-19点，这样可以使胃内始终有适量的食物缓冲胃酸。
不同年龄阶段的人群规律进食的要求略有不同，儿童处于生长发育阶段，更需严格遵循规律进食，以保证营养的均衡摄入和胃功能的正常发育；老年人胃肠功能相对较弱，规律进食能更好地维持胃肠蠕动的协调性。
2.选择易消化的食物
应多摄入富含蛋白质且易消化的食物，如鱼肉、鸡肉、豆腐等。鱼肉中的蛋白质属于优质蛋白，易于消化吸收，每100克鱼肉中蛋白质含量约为20克左右，且脂肪多为不饱和脂肪酸，对胃黏膜刺激小。鸡肉的蛋白质含量也较高，每100克鸡胸肉蛋白质含量约20克，煮、炖等烹饪方式制作的鸡肉更易消化。豆腐是植物蛋白的良好来源，富含多种氨基酸，每100克豆腐蛋白质含量约8克，适合慢性胃炎患者食用。
对于不同性别，男性和女性在蛋白质摄入的量上可能因体力活动等因素略有差异，但总体都应选择易消化的优质蛋白食物。生活方式上，长期从事脑力劳动的人群相对更需选择易消化的食物，以减轻胃肠消化负担；有吸烟、饮酒等不良生活方式的人群，更要注重食物的易消化性，减少对胃黏膜的刺激。有慢性胃炎病史的患者，在选择食物时更要严格把控食物的易消化程度，避免加重胃的负担。
3.摄入富含维生素的食物
多吃新鲜的蔬菜和水果，蔬菜如菠菜、西兰花、胡萝卜等，水果如苹果、香蕉、橙子等。菠菜富含维生素A、维生素C和铁等营养成分，每100克菠菜含维生素C约32毫克，维生素A约2922微克视黄醇当量。西兰花含有丰富的维生素C、维生素K和膳食纤维，每100克西兰花含维生素C约51毫克。胡萝卜富含胡萝卜素，在体内可转化为维生素A，每100克胡萝卜含胡萝卜素约8285微克。苹果富含维生素C、果胶等，每100克苹果含维生素C约4毫克。香蕉含有丰富的钾元素等，每100克香蕉含钾约256毫克。
不同年龄阶段对维生素的需求不同，儿童处于生长发育关键期，需要充足的维生素来支持身体发育；老年人由于胃肠功能减退，对维生素的吸收可能会有一定影响，更要注重从食物中摄取足够的维生素。性别方面，一般无明显差异，但女性在特殊生理时期如经期、孕期等对某些维生素的需求可能会增加。生活方式上，经常熬夜的人群可能需要更多的维生素来维持身体的正常代谢；有慢性胃炎病史且伴有营养不良的患者，更要确保摄入富含维生素的食物以纠正营养不良状况。
二、需避免的食物
1.辛辣刺激性食物
像辣椒、花椒、芥末等辛辣刺激性食物应尽量避免。辣椒中含有辣椒素，会刺激胃黏膜，导致胃黏膜充血、水肿，加重慢性胃炎患者的不适症状。例如，食用过量辣椒后，可能会出现胃痛、反酸等症状。对于不同年龄的人群，儿童的胃肠黏膜更为娇嫩，更应严格避免辛辣刺激性食物；老年人胃肠功能相对较弱，辛辣刺激性食物也会对其胃黏膜造成较大刺激。性别方面无明显特殊差异，但有慢性胃炎病史的患者无论男女都应坚决避免食用辛辣刺激性食物。
2.油腻食物
油炸食品、肥肉等油腻食物不易消化，会加重胃的负担。油炸食品如炸鸡、油条等，经过高温油炸后，脂肪含量高，且可能产生一些对胃黏膜有害的物质。每100克炸鸡的脂肪含量约为30克左右，过多食用会使胃排空时间延长，导致消化不良。肥肉的脂肪含量更高，每100克肥肉脂肪含量约90克，慢性胃炎患者食用后容易出现腹胀、腹痛等消化不良症状。不同年龄阶段，儿童消化系统尚未发育完善，更不能食用过多油腻食物；老年人胃肠蠕动缓慢，也应减少油腻食物的摄入。生活方式上，缺乏运动的人群本身胃肠蠕动就相对较慢，食用油腻食物后更易出现消化不良问题；有慢性胃炎病史且伴有肥胖的患者，更要控制油腻食物的摄入以减轻胃肠负担。
3.过冷过热的食物
过冷的食物如冰镇饮料、冰淇淋等，会使胃血管收缩，影响胃的血液循环，导致胃黏膜缺血缺氧；过热的食物如滚烫的汤、刚出炉的烧饼等，会烫伤胃黏膜，加重胃炎症状。例如，经常饮用冰镇饮料的慢性胃炎患者，可能会出现胃痛、恶心等症状。不同年龄人群对温度的耐受程度不同，儿童的胃黏膜更娇嫩，应避免食用过冷过热的食物；老年人的胃黏膜感知能力相对下降，但仍要注意食物的温度适宜。性别方面无明显差异，但有慢性胃炎病史的患者无论是过冷还是过热的食物都应尽量避免，以保护胃黏膜。
三、特殊人群注意事项
1.儿童慢性胃炎患者
儿童慢性胃炎患者在饮食上更要严格遵循上述原则。要选择适合儿童消化的食物，如将肉类制作成软烂的肉泥、将蔬菜打成细腻的蔬菜泥等。同时，要控制食物的量，避免过度进食。因为儿童的胃肠功能尚未完全发育成熟，过度进食或食用不易消化的食物更容易导致消化不良、腹痛等症状加重。例如，儿童早餐可以选择软糯的米粥搭配少量的蒸蛋，午餐和晚餐可以食用软烂的面条、剁碎的鱼肉和蔬菜等。
2.老年慢性胃炎患者
老年慢性胃炎患者由于胃肠功能衰退，在饮食上除了遵循上述一般原则外，还需注意食物的精细程度。可以将食物做得更软烂，如煮烂的蔬菜、煮透的豆类等。同时，要注意营养的均衡，保证摄入足够的蛋白质、维生素和矿物质。老年人可能存在牙齿咀嚼能力下降的问题，所以要根据牙齿情况调整食物的形态。例如，对于牙齿不好的老年患者，可以将食物加工成糊状或泥状，方便吞咽和消化。此外，老年人的消化吸收功能减弱，要注意少量多餐，避免一次进食过多增加胃肠负担。
总之，慢性胃炎患者通过合理调整饮食，遵循规律进食、选择易消化和富含维生素的食物、避免辛辣刺激性、油腻及过冷过热食物，并根据自身年龄等特殊情况进行相应的饮食调整，有助于缓解症状，促进胃黏膜的修复和病情的改善。
朱兰香主任医师
苏州大学附属第一医院 消化内科
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