2025-10-311.1万
慢性肠胃炎患者在饮食上需注意多方面，要定时定量、细嚼慢咽；选择易消化主食如米粥、面条，富含蛋白质且易消化的鱼类、蛋类，温和性蔬菜水果如香蕉、苹果等；避免辛辣刺激性、油腻、生冷食物；儿童患者要注意饮食卫生并兼顾生长发育营养；老年患者饮食需精细且兼顾基础疾病；女性患者在特殊时期要格外注意饮食。
一、饮食规律方面
1.定时定量进食：对于慢性肠胃炎患者，每日应遵循固定的进餐时间，例如早餐7-8点、午餐11-12点、晚餐18-19点左右，每餐食量适中，避免过饥或过饱。过饥时胃内胃酸没有食物中和，会刺激胃黏膜；过饱则加重胃肠消化负担，不利于炎症的修复。儿童慢性肠胃炎患者需尤其注意，保证三餐规律，避免因贪玩等原因错过正餐，可采用少食多餐的方式，如在两餐之间适当添加水果或小量易消化的点心，但总量要控制，以维持胃肠正常的消化节律。
2.细嚼慢咽：进食时要充分咀嚼食物，一般每口食物咀嚼20-30次再下咽。这样可以减轻胃肠消化的机械负担，使食物与消化液充分混合，利于营养物质的消化吸收，同时也能减少粗糙食物对胃肠黏膜的刺激，对于各年龄段的慢性肠胃炎患者都很重要，尤其是儿童，家长要引导其养成细嚼慢咽的习惯，避免狼吞虎咽。
二、食物选择方面
1.易消化的主食
米粥：如大米粥、小米粥等。大米粥煮至软烂，其中的淀粉充分糊化，容易被胃肠消化吸收。小米粥还具有健脾和胃的作用，对胃肠黏膜有一定的保护作用。对于慢性肠胃炎患者，尤其是胃肠功能较弱者，可作为主食首选。儿童可适当增加粥的黏稠度，但要注意温度适宜，避免烫伤。
面条：软面条也是不错的选择，煮面条时可适当添加蔬菜、少量瘦肉末等，使其营养更丰富。面条易于消化，能为身体提供能量，且不会给胃肠造成过大负担。老年人慢性肠胃炎患者食用时要注意煮得足够软烂，方便咀嚼和消化。
2.富含蛋白质且易消化的食物
鱼类：如鲈鱼、鲫鱼等，富含优质蛋白质，且肉质细嫩，容易被胃肠消化吸收。鲫鱼还可煮汤，汤中含有丰富的氨基酸等营养成分，对胃肠黏膜有一定的修复作用。儿童可选择清蒸鱼等做法，避免添加过多刺激性调料；孕妇慢性肠胃炎患者食用鱼类时要确保煮熟煮透，防止寄生虫感染。
蛋类：鸡蛋可做成鸡蛋羹，是非常易消化的蛋白质来源。鸡蛋富含多种营养素，如蛋白质、卵磷脂等，对身体恢复有益。但要注意适量食用，一般每天1-2个鸡蛋为宜。对于患有高胆固醇血症的慢性肠胃炎患者，需在医生指导下控制鸡蛋的摄入量。
3.蔬菜水果的选择
蔬菜：应选择富含维生素且易于消化的蔬菜，如南瓜、胡萝卜、冬瓜等。南瓜含有果胶，可保护胃肠黏膜免受粗糙食物刺激；胡萝卜富含胡萝卜素等营养成分，煮熟后食用更利于消化吸收。绿叶蔬菜如菠菜、小白菜等可做成菜泥或焯水后切碎与其他食物搭配食用，儿童可通过制作蔬菜泥的方式摄入蔬菜营养，但要注意避免添加过多油盐。老年人慢性肠胃炎患者食用蔬菜时要注意烹饪方式，尽量做得软烂，可采用蒸煮等方式。
水果：可选择一些温和性的水果，如香蕉、苹果等。香蕉含有丰富的钾元素，且易于消化，对胃肠功能有一定的调节作用；苹果可做成苹果泥或煮熟后食用，其所含的果胶能起到收敛止泻的作用，对于伴有腹泻症状的慢性肠胃炎患者有一定帮助。但要注意，患有糖尿病的慢性肠胃炎患者食用水果时需严格控制量，并在血糖控制平稳的情况下选择低升糖指数的水果，且最好在两餐之间食用。
三、避免食用的食物方面
1.辛辣刺激性食物：如辣椒、花椒、芥末等，这些食物会刺激胃肠黏膜，加重胃肠炎症，导致胃肠蠕动加快，引起腹痛、腹泻等症状加重。无论是成年人还是儿童慢性肠胃炎患者，都应避免食用此类食物。例如，儿童喜欢的辣条等零食往往含有大量辛辣调料，应禁止食用。
2.油腻食物：像油炸食品、肥肉等，油腻食物不易消化，会增加胃肠负担，使胃肠蠕动减慢，影响消化吸收功能，不利于慢性肠胃炎的康复。老年人胃肠功能本身相对较弱，更应远离油腻食物；肥胖的慢性肠胃炎患者由于本身存在代谢方面的问题，食用油腻食物会进一步加重胃肠及全身的负担。
3.生冷食物：包括生鱼片、冰淇淋、冰镇饮料等，生冷食物会使胃肠血管收缩，影响胃肠的血液循环，导致胃肠功能紊乱，加重炎症反应。儿童胃肠道对温度变化较为敏感，食用生冷食物后容易出现腹痛、腹泻等症状；女性慢性肠胃炎患者在月经期间食用生冷食物还可能影响月经周期和加重腹部不适。
四、特殊人群注意事项
1.儿童慢性肠胃炎患者：除遵循上述饮食原则外，要特别注意饮食卫生，避免食用不洁食物导致病情加重。家长要严格把控儿童的饮食，选择新鲜、安全的食材，餐具要定期消毒。同时，儿童处于生长发育阶段，在保证营养的前提下调整饮食结构，可适当增加富含钙、铁等营养素的食物摄入，如牛奶、动物肝脏等，但要注意与治疗胃肠炎症的饮食原则相结合，避免因补充营养而加重胃肠负担。
2.老年慢性肠胃炎患者：由于老年人胃肠功能衰退，消化酶分泌减少等特点，在饮食上更要精细。要保证食物的软烂程度，进一步减少胃肠消化的难度。同时，老年人常伴有其他基础疾病，如高血压、糖尿病等，饮食要兼顾基础疾病的控制，例如糖尿病合并慢性肠胃炎的患者，要严格控制碳水化合物的摄入量，选择低升糖指数的食物。
3.女性慢性肠胃炎患者：在月经周期等特殊时期，要更加注意饮食。月经期间避免食用生冷、辛辣食物，以免加重腹部不适。同时，女性在孕期或哺乳期患有慢性肠胃炎时，饮食要格外谨慎，需在保证自身营养需求的同时，考虑胎儿或婴儿的健康，选择对母婴安全的食物，如选择富含叶酸的食物保证胎儿发育，哺乳期要避免食用可能通过乳汁影响婴儿的食物。
刘正新主任医师
首都医科大学附属北京朝阳医院 消化内科
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