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咽喉炎患者饮食需遵循清淡、易消化、富含营养且减轻咽喉刺激的原则，多摄入富含维生素的水果（如柑橘类、猕猴桃）和蔬菜（如西兰花、胡萝卜），选择清淡蛋白质来源（如鲫鱼、鲈鱼、鸡蛋），适当吃有润喉作用的银耳、蜂蜜；要避免辛辣刺激性食物（如辣椒、花椒）、过烫食物及油腻食物（如油炸食品、肥肉）。儿童患者饮食要精细，避免刺激性强食物并控制零食；老年患者要注重易消化、营养均衡，注意食物温度，有其他慢性病者还需控糖。
一、饮食原则
咽喉炎患者的饮食应遵循清淡、易消化、富含营养且能减轻咽喉刺激的原则。
（一）多摄入富含维生素的食物
1.水果类：
柑橘类水果，如橙子、柚子等，富含维生素C。研究表明，维生素C具有抗氧化作用，能够增强机体免疫力，有助于减轻咽喉部位的炎症反应。例如，一项针对咽喉炎患者的临床观察发现，每日适量摄入富含维生素C的柑橘类水果，可在一定程度上缓解咽喉疼痛、红肿等症状。
猕猴桃也是不错的选择，它含有丰富的维生素C、维生素E以及钾等营养成分。其维生素C的含量较高，能促进咽喉黏膜的修复，对咽喉炎的康复有积极作用。
2.蔬菜类：
西兰花富含维生素C、维生素K和膳食纤维等。维生素C对咽喉炎症的缓解有益，膳食纤维则有助于维持肠道健康，间接对咽喉炎的恢复产生积极影响。有研究显示，经常食用西兰花等富含维生素的蔬菜，可改善咽喉部位的微环境，减轻炎症带来的不适。
胡萝卜含有大量的胡萝卜素，在人体内可转化为维生素A。维生素A对维护呼吸道黏膜的完整性至关重要，对于咽喉炎患者来说，能帮助修复受损的咽喉黏膜，缓解因黏膜受损引起的咽喉干燥、疼痛等症状。
（二）选择清淡的蛋白质来源
1.鱼类：
鲫鱼是一种适合咽喉炎患者食用的鱼类。鲫鱼富含优质蛋白质，且其肉质较为细嫩，容易消化吸收。同时，鲫鱼还含有多种微量元素，如磷、钙等，有助于增强机体的抵抗力。例如，对于儿童咽喉炎患者，将鲫鱼煮成清淡的鱼汤，既能为孩子提供充足的蛋白质，又不会对咽喉造成过多刺激。
鲈鱼也是很好的选择，鲈鱼含有丰富的蛋白质、维生素B族等营养成分。其蛋白质易于被人体吸收利用，能够为咽喉炎患者补充身体所需的营养，促进身体恢复。
2.蛋类：
鸡蛋是常见的优质蛋白质来源。鸡蛋中的蛋白质为完全蛋白质，营养价值高。对于咽喉炎患者，可采用煮鸡蛋、鸡蛋羹等方式食用，这样既能保证摄入足够的蛋白质，又不会因为食物过硬或刺激性过强而加重咽喉不适。不过，对于一些对鸡蛋过敏的患者，则应避免食用鸡蛋。
（三）适当摄入具有润喉作用的食物
1.银耳：
银耳具有滋阴润肺、养胃生津的功效。将银耳煮成银耳羹，是咽喉炎患者不错的选择。银耳羹口感软糯，能起到润喉的作用，缓解咽喉干燥、瘙痒等症状。例如，对于中老年咽喉炎患者，经常食用银耳羹可改善咽喉的不适状况。
2.蜂蜜：
蜂蜜具有一定的润喉和消炎作用。可以将蜂蜜用温水冲服，对于缓解咽喉疼痛有一定帮助。但需要注意的是，一岁以下的婴儿不宜食用蜂蜜，因为可能会引起肉毒杆菌中毒。对于儿童咽喉炎患者，若要使用蜂蜜缓解症状，需在医生或家长的指导下谨慎使用。
二、需避免的食物
（一）辛辣刺激性食物
1.辣椒：
辣椒中含有辣椒素，会对咽喉黏膜产生强烈的刺激，加重咽喉炎患者咽喉红肿、疼痛的症状。无论是新鲜辣椒还是干辣椒制成的调味品，如辣椒油、辣椒酱等，咽喉炎患者都应避免食用。例如，在日常生活中，一些喜欢吃辣的咽喉炎患者，在食用辣椒后往往会明显感觉咽喉不适加重，所以应严格避免。
2.花椒：
花椒同样具有刺激性，会刺激咽喉黏膜，导致咽喉炎症状恶化。含有花椒的食物，如麻辣火锅、花椒粉调味的菜肴等，咽喉炎患者应忌口。
（二）过烫的食物
过烫的食物会烫伤咽喉黏膜，使咽喉黏膜处于更加脆弱的状态，容易加重炎症反应。无论是热水、热汤还是热的食物，咽喉炎患者都应等其温度适宜后再食用。例如，对于老年咽喉炎患者，由于其咽喉黏膜感觉相对迟钝，更要注意避免食用过烫的食物，以防造成更严重的黏膜损伤。
（三）油腻食物
1.油炸食品：
油炸食品如炸鸡、油条等，不易消化，且会增加胃肠道的负担，同时其油腻的特性可能会反射性地刺激咽喉，加重咽喉的不适。咽喉炎患者食用油炸食品后，可能会出现咽喉黏腻感加重、痰液增多等情况，所以应尽量避免。
2.肥肉：
肥肉富含脂肪，食用后会在咽喉部位产生油腻感，刺激咽喉黏膜，不利于咽喉炎的恢复。因此，咽喉炎患者应减少肥肉的摄入。
三、不同人群的注意事项
（一）儿童咽喉炎患者
1.饮食方面：
儿童咽喉炎患者的饮食需要更加精细和注意。要避免给儿童食用过硬、过粗、刺激性强的食物。例如，对于幼儿，应将食物制作得软烂，如将蔬菜煮得十分软烂后再给孩子食用。同时，要控制儿童对零食的摄入，尤其是那些高糖、高盐、刺激性的零食，如糖果、辣条等，这些食物容易加重咽喉的炎症。
对于儿童咽喉炎患者，家长应密切关注其饮食情况，根据孩子的年龄和病情合理调整饮食结构，确保孩子摄入足够的营养以促进身体恢复，同时避免因饮食不当加重咽喉不适。
（二）老年咽喉炎患者
1.饮食方面：
老年咽喉炎患者由于身体机能下降，在饮食上更要注重易消化和营养均衡。要选择容易消化的食物，如上述提到的鲫鱼、鸡蛋羹等。同时，要注意食物的温度，避免过烫或过冷的食物刺激咽喉。老年患者的味觉和嗅觉可能也会有所减退，家长或照顾者应尽量为其准备色香味俱全的食物，以增加老人的食欲，保证营养摄入。
此外，老年咽喉炎患者如果同时患有其他慢性疾病，如糖尿病等，还需要注意饮食中糖分的控制。例如，在选择水果时，应避免过多摄入高糖水果，可选择一些含糖量相对较低且富含营养的水果，如苹果等，并根据血糖情况合理安排食用量。
陈合新主任医师
中山大学附属第一医院 耳鼻咽喉科
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