2025-10-311.1万
能预防胃癌的食物有富含维生素的西兰花、胡萝卜、橙子等;富含膳食纤维的燕麦、糙米等;具有抗氧化作用的绿茶、蓝莓等;含有有机硫化合物的大蒜、洋葱等,不同人群食用需注意适量及方式等。
一、富含维生素的食物
(一)蔬菜类
1.西兰花:西兰花中富含维生素C、维生素K等。研究表明,维生素C具有抗氧化作用,能够清除体内自由基,减少自由基对胃黏膜细胞的损伤,有助于维持胃黏膜的正常结构和功能。例如,有研究发现经常摄入富含维生素C的蔬菜,能降低胃癌的发病风险。对于不同年龄人群,如成年人每日可摄入200-300克西兰花,可通过清炒、白灼等方式食用;儿童则根据年龄适量减少摄入量,一般5-12岁儿童每日可摄入50-100克,烹饪时尽量做得软烂些以便于消化。
2.胡萝卜:胡萝卜含有丰富的胡萝卜素,在人体内可转化为维生素A。维生素A对胃黏膜的完整性有重要作用,能促进胃黏膜的修复。有动物实验显示,缺乏维生素A的动物胃黏膜容易出现病变,而补充维生素A后病变情况得到改善。成年人每天可食用100-150克胡萝卜,可凉拌、炒菜或炖汤;老年人消化功能相对较弱,可将胡萝卜打成泥状食用,每次50克左右,每周可食用3-4次。
(二)水果类
1.橙子:橙子富含维生素C,每100克橙子中维生素C含量较高。维生素C可以增强机体免疫力,有助于抵御胃部的有害病菌侵袭,同时对胃癌的预防有一定帮助。一般成年人每天吃1-2个中等大小的橙子较为适宜;孕妇在孕期也可适当食用橙子来补充维生素C,但要注意血糖情况,因为橙子含糖量相对较高,如有妊娠糖尿病需在医生指导下控制摄入量;儿童可根据年龄分多次食用,每次半个到1个。
二、富含膳食纤维的食物
(一)全谷物
1.燕麦:燕麦是一种常见的全谷物,含有丰富的膳食纤维。膳食纤维可以促进肠道蠕动,增加粪便体积,减少有害物质在肠道内的停留时间,从而降低肠道内有害物质对胃的间接影响。研究发现,长期食用全谷物食品的人群胃癌发病率相对较低。成年人每天可摄入50-100克燕麦,可煮成燕麦粥,也可加入牛奶中食用;老年人食用燕麦时要注意煮烂煮透,避免消化不良,可每天早餐食用一次,每次30-50克;儿童消化系统尚未完全发育成熟,可在家长监督下少量尝试,如将燕麦磨成粉后制作成糊状食用,每次10-20克。
2.糙米:糙米保留了外层的种皮等部分,富含膳食纤维。膳食纤维能吸附胆汁酸等物质,减少其对胃黏膜的刺激。有流行病学调查显示,经常食用糙米等全谷物的地区,胃癌发病率有所降低。成年人每餐可搭配50-100克糙米作为主食;糖尿病患者食用糙米时需注意控制量,因为糙米升糖指数相对较低,但仍要监测血糖变化;肥胖人群可将糙米作为控制体重时的主食选择之一,帮助增加饱腹感,减少其他高热量食物的摄入。
三、具有抗氧化作用的食物
(一)绿茶
绿茶中含有茶多酚等抗氧化物质。茶多酚能够抑制幽门螺杆菌的生长,而幽门螺杆菌感染与胃癌的发生密切相关。研究表明,经常饮用绿茶的人群胃癌发病风险相对较低。一般成年人每天可饮用2-3杯绿茶,但要注意避免在空腹时大量饮用,以免刺激胃黏膜;孕妇不建议大量饮用绿茶,因为绿茶中含有的咖啡因可能会对胎儿产生一定影响;儿童不宜饮用绿茶,因为其中的咖啡因可能影响儿童的神经系统发育等。
(二)蓝莓
蓝莓富含花青素,花青素是一种强抗氧化剂。它可以保护胃黏膜免受氧化应激的损伤,抑制癌细胞的生长和增殖。有体外实验发现,花青素能够对胃癌细胞起到一定的抑制作用。成年人每天可食用50-100克蓝莓,可直接食用或制作成蓝莓酸奶等;老年人食用蓝莓时要注意牙齿情况,如有牙齿松动等问题可将蓝莓打成泥状食用;对于有过敏史的人群,食用蓝莓前需先确认无过敏反应。
四、含有有机硫化合物的食物
(一)大蒜
大蒜中含有有机硫化合物,如大蒜素等。大蒜素具有抗菌消炎的作用,能够抑制幽门螺杆菌等病菌的活性,从而降低胃癌的发病风险。研究发现,经常食用大蒜的人群幽门螺杆菌感染率相对较低。成年人每天可适量食用1-2瓣大蒜,但生吃大蒜可能会刺激胃黏膜,对于有胃部疾病(如胃炎、胃溃疡等)的人群,可选择熟吃大蒜,如将大蒜作为调料烹饪菜肴;儿童不建议食用生大蒜,以免对胃肠道造成强烈刺激;老年人如要食用大蒜,可少量加入菜肴中调味。
(二)洋葱
洋葱也含有有机硫化合物,具有一定的防癌作用。洋葱中的有机硫化合物可以调节人体的免疫系统,增强机体对癌细胞的防御能力。成年人每餐可搭配50-100克洋葱食用,可炒、凉拌等;对于患有胃肠道疾病的老年人,食用洋葱时要注意烹饪方式,避免过于辛辣刺激,可选择清蒸洋葱等方式;孕妇食用洋葱要注意适量,一般每次50克左右,可根据自身胃肠道反应调整摄入量。

赵玲副主任医师
首都医科大学附属北京朝阳医院 营养科
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