沈旸副主任医师 淮安市第一人民医院临床营养科
蛋白质是生命的物质基础，参与机体组织构成、生理功能调节及能量供应，在维持人体生长发育、免疫防御及代谢平衡中发挥关键作用。
蛋白质是肌肉、骨骼、皮肤等组织的主要构成成分，其分解代谢产物可参与伤口愈合过程，如胶原蛋白合成依赖必需氨基酸（如甘氨酸、脯氨酸）。
作为酶、激素（如胰岛素）及抗体的核心原料，蛋白质参与物质代谢调控、免疫应答（如抗体中和病原体）及酸碱平衡维持。
儿童青少年处于生长发育期，需额外摄入优质蛋白（如乳清蛋白、鸡蛋蛋白）以支持骨骼与肌肉发育；老年人因肌肉流失风险增加，每日蛋白质推荐量可提升至1.2~1.5g/kg体重；慢性病患者（如肾病）需在医生指导下调整蛋白质类型与总量，避免加重代谢负担。
健康成人每日蛋白质需求约0.8~1.0g/kg体重，运动人群可增至1.2~2.0g/kg体重；优先选择天然来源（如鱼类、豆类、低脂奶制品），搭配全谷物与蔬菜可优化氨基酸吸收利用率。
蛋白质是生命的物质基础，参与机体组织构成、生理功能调节及能量供应，在维持人体生长发育、免疫防御及代谢平衡中发挥关键作用。
蛋白质是肌肉、骨骼、皮肤等组织的主要构成成分，其分解代谢产物可参与伤口愈合过程，如胶原蛋白合成依赖必需氨基酸（如甘氨酸、脯氨酸）。
作为酶、激素（如胰岛素）及抗体的核心原料，蛋白质参与物质代谢调控、免疫应答（如抗体中和病原体）及酸碱平衡维持。
儿童青少年处于生长发育期，需额外摄入优质蛋白（如乳清蛋白、鸡蛋蛋白）以支持骨骼与肌肉发育；老年人因肌肉流失风险增加，每日蛋白质推荐量可提升至1.2~1.5g/kg体重；慢性病患者（如肾病）需在医生指导下调整蛋白质类型与总量，避免加重代谢负担。
健康成人每日蛋白质需求约0.8~1.0g/kg体重，运动人群可增至1.2~2.0g/kg体重；优先选择天然来源（如鱼类、豆类、低脂奶制品），搭配全谷物与蔬菜可优化氨基酸吸收利用率。
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