禚志红主任医师 郑州大学第一附属医院小儿内科
小孩早餐应包含富含碳水化合物的全麦面包、燕麦片等，优质蛋白质的鸡蛋、牛奶等，富含维生素和矿物质的新鲜水果、新鲜蔬菜等，要避免高糖高油食物，根据年龄调整食物形态大小，注意饮食多样性保证营养均衡摄入。
一、富含碳水化合物的食物
1.全麦面包：小孩的早餐中，全麦面包是优质碳水化合物的来源。全麦面包保留了谷物的胚芽、胚乳和麸皮，富含膳食纤维、B族维生素等。例如，每100克全麦面包约含膳食纤维2-3克，能提供持久的能量，有助于维持小孩上午的精力，且相比精制面包，消化吸收相对缓慢，不会导致血糖快速波动。对于年龄较小的幼儿，可将全麦面包切成合适大小的片状，方便食用。
2.燕麦片：燕麦片是很好的碳水化合物选择。它富含β-葡聚糖，具有一定的降胆固醇作用。煮制后的燕麦片口感软糯，小孩容易接受。一杯煮好的燕麦片（约50克干燕麦片煮制）能提供约20克左右的碳水化合物，还含有蛋白质、矿物质等营养成分。可以根据小孩口味添加少量牛奶、水果等，如加入香蕉丁，既增加口感又丰富营养。
二、优质蛋白质食物
1.鸡蛋：鸡蛋是营养丰富的优质蛋白质来源。一个鸡蛋约含6-7克优质蛋白质，还含有卵磷脂等对大脑发育有益的成分。鸡蛋的烹饪方式多样，如水煮蛋、鸡蛋羹等。水煮蛋方便快捷，小孩食用时能完整摄取鸡蛋的营养；鸡蛋羹则口感嫩滑，适合较小的幼儿。对于1岁以上的小孩，每天吃1个鸡蛋比较合适，能满足身体对蛋白质的基本需求。
2.牛奶：牛奶富含钙、蛋白质等营养物质。每100毫升牛奶约含3克蛋白质，钙含量约100毫克左右。对于正在生长发育的小孩，牛奶是补充钙和蛋白质的重要途径。不同年龄段的小孩对牛奶的需求量不同，1-3岁的小孩每天可饮用300-400毫升牛奶，4-6岁的小孩每天可饮用400-500毫升牛奶。可以选择纯牛奶或配方奶，纯牛奶适合较大一些的小孩，配方奶则更适合1岁以内对牛奶蛋白消化吸收可能存在问题的小孩。
三、富含维生素和矿物质的食物
1.新鲜水果：水果富含维生素、矿物质和膳食纤维。例如，苹果富含维生素C，每100克苹果约含维生素C4毫克左右，还含有果胶等成分，有助于肠道蠕动。香蕉富含钾元素，对于维持小孩的电解质平衡有帮助。可以根据季节选择不同的水果，如春季可选草莓、橙子，夏季可选西瓜、葡萄，秋季可选苹果、梨，冬季可选柑橘等。每天保证小孩摄入100-150克左右的新鲜水果比较合适，可切成小块让小孩食用。
2.新鲜蔬菜：蔬菜也是早餐中不可或缺的部分。菠菜富含铁、维生素A等营养成分，每100克菠菜约含铁2.9毫克，维生素A含量约487微克视黄醇当量。可以将菠菜做成蔬菜蛋饼，既增加了蔬菜的摄入，又结合了蛋白质食物，小孩容易接受。胡萝卜富含胡萝卜素，在体内可转化为维生素A，有助于保护小孩的视力。每天应保证小孩摄入100-150克左右的新鲜蔬菜，可选择不同种类的蔬菜搭配，如绿叶蔬菜、根茎类蔬菜等。
四、注意事项
对于小孩的早餐，要避免高糖、高油的食物，如油炸糕、奶油蛋糕等，这些食物容易导致小孩肥胖、血糖不稳定等问题。同时，要根据小孩的年龄和咀嚼能力调整食物的形态和大小。例如，1岁以内的婴儿早餐可能需要将食物制作得更细腻，如将水果打成泥状、蔬菜煮烂后制成泥糊等；而3岁以上的小孩则可以逐渐过渡到正常的块状、片状食物。另外，要注意饮食的多样性，保证各种营养成分的均衡摄入，以满足小孩生长发育的需求。
小孩早餐应包含富含碳水化合物的全麦面包、燕麦片等，优质蛋白质的鸡蛋、牛奶等，富含维生素和矿物质的新鲜水果、新鲜蔬菜等，要避免高糖高油食物，根据年龄调整食物形态大小，注意饮食多样性保证营养均衡摄入。
一、富含碳水化合物的食物
1.全麦面包：小孩的早餐中，全麦面包是优质碳水化合物的来源。全麦面包保留了谷物的胚芽、胚乳和麸皮，富含膳食纤维、B族维生素等。例如，每100克全麦面包约含膳食纤维2-3克，能提供持久的能量，有助于维持小孩上午的精力，且相比精制面包，消化吸收相对缓慢，不会导致血糖快速波动。对于年龄较小的幼儿，可将全麦面包切成合适大小的片状，方便食用。
2.燕麦片：燕麦片是很好的碳水化合物选择。它富含β-葡聚糖，具有一定的降胆固醇作用。煮制后的燕麦片口感软糯，小孩容易接受。一杯煮好的燕麦片（约50克干燕麦片煮制）能提供约20克左右的碳水化合物，还含有蛋白质、矿物质等营养成分。可以根据小孩口味添加少量牛奶、水果等，如加入香蕉丁，既增加口感又丰富营养。
二、优质蛋白质食物
1.鸡蛋：鸡蛋是营养丰富的优质蛋白质来源。一个鸡蛋约含6-7克优质蛋白质，还含有卵磷脂等对大脑发育有益的成分。鸡蛋的烹饪方式多样，如水煮蛋、鸡蛋羹等。水煮蛋方便快捷，小孩食用时能完整摄取鸡蛋的营养；鸡蛋羹则口感嫩滑，适合较小的幼儿。对于1岁以上的小孩，每天吃1个鸡蛋比较合适，能满足身体对蛋白质的基本需求。
2.牛奶：牛奶富含钙、蛋白质等营养物质。每100毫升牛奶约含3克蛋白质，钙含量约100毫克左右。对于正在生长发育的小孩，牛奶是补充钙和蛋白质的重要途径。不同年龄段的小孩对牛奶的需求量不同，1-3岁的小孩每天可饮用300-400毫升牛奶，4-6岁的小孩每天可饮用400-500毫升牛奶。可以选择纯牛奶或配方奶，纯牛奶适合较大一些的小孩，配方奶则更适合1岁以内对牛奶蛋白消化吸收可能存在问题的小孩。
三、富含维生素和矿物质的食物
1.新鲜水果：水果富含维生素、矿物质和膳食纤维。例如，苹果富含维生素C，每100克苹果约含维生素C4毫克左右，还含有果胶等成分，有助于肠道蠕动。香蕉富含钾元素，对于维持小孩的电解质平衡有帮助。可以根据季节选择不同的水果，如春季可选草莓、橙子，夏季可选西瓜、葡萄，秋季可选苹果、梨，冬季可选柑橘等。每天保证小孩摄入100-150克左右的新鲜水果比较合适，可切成小块让小孩食用。
2.新鲜蔬菜：蔬菜也是早餐中不可或缺的部分。菠菜富含铁、维生素A等营养成分，每100克菠菜约含铁2.9毫克，维生素A含量约487微克视黄醇当量。可以将菠菜做成蔬菜蛋饼，既增加了蔬菜的摄入，又结合了蛋白质食物，小孩容易接受。胡萝卜富含胡萝卜素，在体内可转化为维生素A，有助于保护小孩的视力。每天应保证小孩摄入100-150克左右的新鲜蔬菜，可选择不同种类的蔬菜搭配，如绿叶蔬菜、根茎类蔬菜等。
四、注意事项
对于小孩的早餐，要避免高糖、高油的食物，如油炸糕、奶油蛋糕等，这些食物容易导致小孩肥胖、血糖不稳定等问题。同时，要根据小孩的年龄和咀嚼能力调整食物的形态和大小。例如，1岁以内的婴儿早餐可能需要将食物制作得更细腻，如将水果打成泥状、蔬菜煮烂后制成泥糊等；而3岁以上的小孩则可以逐渐过渡到正常的块状、片状食物。另外，要注意饮食的多样性，保证各种营养成分的均衡摄入，以满足小孩生长发育的需求。
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